好拍又好吃的森系泰式冰店，你還沒去過嗎？ 「奇維奇娃」是來自泰國的甜品咖啡廳，鼎鼎有名的「冰酥」就是招牌甜品，綿密、入口即化的口感總讓吃過的人驚豔不已。冰酥以牛奶急速冷凍製成，不同於市售雪花冰，嚐起來更加細緻輕盈。
喜歡吃甜品的老闆小朱，在清邁時就是泰國Cheevit Cheeva的忠實顧客，在舒適環境裡品嚐著甜得恰到好處，卻不膩口的「冰酥」，美好地幾乎榮登人生三大樂事之一。
下定決心要將奇維奇娃帶回台灣的小朱，登門拜訪泰國老闆多次，閃閃發亮的眼神完全藏不住對冰酥的著迷，誠懇、不懈的態度也終於打動了老闆授權海外第一間分店，後來，奇維奇娃台北店在2017年底順利的開張。
不論是店面、杯身或官網上，都能看到奇維奇娃自創的可愛圖像，圓圓的臉頂著趣味表情，有的與冰酥融為一體、有的以誇張的肢體展現自在放鬆的模樣，讓人非常印象深刻，更深受客人們的喜愛。其實最一開始，泰國總店替台北店打造的人像較為纖瘦俐落，與台北給人的都市、時尚印象相似，但台灣團隊認為，親民隨和的直覺印象，更加符合奇維奇娃想把好吃甜品分享給台灣的初衷。
老闆說：「偶爾有客人會問這圖像是不是在畫『渡邊直美』，代表這個模樣真的讓客人們感到親切。看到他們拿起杯子時開心的樣子，或是搶著跟圖像拍照打卡，我們也很開心！」 奇維奇娃整體空間以淺色系為基調，融合了泰國設計師的構想，在設計上大幅度使用植栽點綴，希望營造渡假時的自在氛圍。再加上開放式窗檯及木色長桌，奇維奇娃給人一種清爽愜意、放鬆悠閒的感覺，也因為裝潢怎麼拍都漂亮，常被當成「網美打卡店」朝聖。
不過大多數人會認為網美店「未必好吃」，事實上奇維奇娃的餐點不只外觀精緻，口味上也飽受好評，不只大部分食材皆親自處理，更特別進口泰國特殊原料，完全複製泰國菜單及作法，十分用心。
過去在不同時節，「冰酥」的口味都會搭配當季水果做季節限定品項，像是榴槤、哈密瓜、酪梨，甚至是泰國熱銷零食「還魂梅」，都曾是限定冰品。你問，造訪奇維奇娃究竟要點什麼？排行榜上位居於不敗寶座的必點品項，當然是泰式奶茶冰酥及鹹蛋黃熔岩吐司！
對奇維奇娃來說，無論外界看待的眼光及定位是什麼，將每一項餐點做好、做完整才是最重要的事。客人的評價是進步的方向，但堅持原則及初衷，不斷追求更好但不迎合，對自己和產品誠實、也對客人誠實，才是奇維奇娃所依循的理念。
若說小朱是以謀略及智慧引領奇維奇娃的國王，另一位老闆Molly，即是帶著奇維奇娃無畏冒險的黑騎士。室內設計背景的Molly，開店最初在裝潢老闆轉介認識下，加入了團隊。雖然Molly與小朱在思維及邏輯上相近，理念也一致，但處事風格截然不同的兩人，合作後仍有許多碰撞。
小朱思慮較縝密謹慎，負責帳務、ＳＯＰ等維運，未雨綢繆的性格總能及早應變市場的變化。 Molly 則是標準行動派，一切事情先行動就對了，畢竟做了才有機會調整或補缺。行事風格天差地遠的兩人，一來一往的爭執總是少不了的，但對他們兩人來說，這反而是最可貴的默契，因為能說出自己真正的想法，並將問題解決，一切也就值得了。
而這三年來，奇維奇娃也曾跌倒過，內部人事的動盪及不愉快，幾乎分裂了整間店，眼看就要垮下，小朱與 Molly 偕同其他夥伴扛起重責。風暴的當下，無不是身心俱疲、血淚交織，當挺過難關那一刻，團隊首先做的事是坐下來反省及重整。對小朱與 Molly 來說，這段過程著實為他們上了一門課，是非常珍貴的學習與獲得。 當問到人事管理上最困難的事是什麼， Molly 回答：「餐飲業的人才很難找，也很難留下，有能力的夥伴會有更遠大的夢想，當你真的把他們當作家人，也不會願意把他們綁在小小的店裡。」或許是這樣的兩難， Molly 在與夥伴溝通時，更傾向坦白及實話實說，也因此建立了與夥伴之間的高度信任及向心力。無論什麼樣的工作環境裡，每一個人在出發點與思維上多少有些差異，唯有溝通及磨合，才是經營夥伴關係的不二法門。
在小朱與 Molly 眼裡，奇維奇娃就像另一個家，有著滿滿的歸屬感。因為打從心底真心喜歡奇維奇娃，每天埋首店裡也是滿足且開心的。更因為從沒忘了「要將療癒又好吃的甜點分享出去」的初衷，無論經歷多大的風雨，也都有滿滿的動力繼續奮鬥下去。
三級警戒的低谷，多數餐飲業被迫轉換銷售型式以維持營運，奇維奇娃也迅速響應推出外帶及外送餐盒、午茶冰品組合。過去為了生存，戰戰兢兢早已是日常，餐食品項也逐漸多樣化發展以貼合大小客群，當銷售模式由實體店面轉至線上，反倒讓奇維奇娃有了機會重整自己在餐點上的優劣勢，並持續專注於維持餐點品質的高水準，甚至思考將餐點價格下修，讓更多消費者能享受冰酥的好滋味。
位在一級戰區的奇維奇娃，承受著龐大的店租壓力，疫情延燒至今，是最受衝擊的第一線，大多媒體形容的「咬牙苦撐」相較於現實來說，可能還太輕描淡寫，在面臨去留抉擇之際，奇維奇娃卻將危機視為轉機，已著手擬定新的規劃及未來方針。
當東區人煙散去，人們的腳步也逐漸慢了下來，回頭省視開店至今的總總，奇維奇娃慶幸一路走來所遭遇的每個挫折與困境，是那些乘風破浪，造就了現在的他們。更感激每一位帶著笑容踏進店裡，愜意享受著餐點再滿足離開的客人們。疫情趨緩的那天，像家一樣自在的清新甜點店，會再次敞開木窗，陪伴你度過陽光燦爛的每個日常。
熬過這一波變動期，奇維奇娃準備以新型態的營運方式，在南台灣打造一處舒適自在的空間。新店面將提供更豐富多元、療癒人心的甜品，無論是酷暑炎熱，又或冷風颼颼，愜意自在的森系咖啡廳－奇維奇娃，將是午後的首選去處。
資料及照片來源：奇維奇娃、 Molly
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