廖添成

孕育咖啡的黃金土地

【以咖啡帶動台東地方產業 展現台灣農民的韌性】

18年前，廖老闆發現台東這片土地青年出走，只剩下老人與小孩，頓感台東有些淒涼感，因此希望透過咖啡產業來帶動地方產業，讓青年農民願意回鄉。於是引進了500棵阿拉比卡咖啡種植，並特別請教台灣大學園藝系的教授，從種植、烘焙、沖泡、品嚐到經營管理，慢慢學習。

種植面積增大、產量變多之後，廖老闆開始感受到壓力，開始思考要如何將咖啡行銷出去，最後決定到古坑參加比賽來打開台東咖啡的知名度。第一次參與比賽，咖啡連入圍都沒有，但金土咖老闆仍不放棄，積極觀摩學習、請教別人如何種植、挑選，培養出「咖啡的選手村」，並成功地在第三年獲得頭等獎這項肯定。


【颱風席捲後的重生：改良、研發到傳承】

台東農民遇到最大的阻礙是颱風。金土咖老闆說咖啡的特色，在於它必須是十年老樹，十年之後咖啡的品質才會穩定。因此歷經多次颱風經驗，廖老闆最後用了三根鐵條固定來保護咖啡樹，在2016年尼伯特強颱的橫掃之下，所有咖啡樹的枝幹都被摧毀，所幸咖啡主幹在鐵條保護之下得以保留。

除了咖啡的種植之外，金土咖老闆運用過去13年在加拿大傳銷公司工廠的經驗，研發咖啡相關產品，包含咖啡酵素、咖啡棒等，同時也引進其他品種的咖啡，像是黃金咖啡、紅波旁、卡杜艾及藝妓咖啡等，透過架接技術，希望讓咖啡產業有新的突破。廖老闆對咖啡的最基本要求是「健康」，每顆咖啡都是老闆親自摘取、挑選，講求天然，因此每一杯都有不同的風味與用心。

對廖老闆而言，成功不是要打敗很多人，而是要多少人一起成功，因此老闆也樂於和他人分享他的咖啡經驗。這樣的寬闊胸懷也展現在對孩子的期許上，金土咖老闆的兒子過去就讀資訊管理，並在電子產業擔任工程師，四年前決定回鄉開始學習咖啡文化。看著華源海灣，廖老闆仍鼓勵孩子看看外面的世界，了解外面的市場，並慢慢與咖啡相處磨合，讓咖啡產業慢慢傳