許展誌

一杯咖啡豆與一杯海風咖啡的好氣氛

【舉家遷移，從1000棵咖啡開始】

許老闆於2009年，由於台東老家翻新，結束了在台中大坑的瓷器買賣，到台東發展。許老闆本身喜愛喝咖啡，於是決定從咖啡產業開始。當時高中剛畢業的兒子許展誌，也來到台東就讀大學園藝相關科系，和爸爸一起經營咖啡園。

一開始，父子倆對咖啡的了解不多，從花市買了1000株咖啡苗栽種，並和縣政府、農會及學校社團老師上課學習，兩人從種植、後製、沖煮到品嚐，一點一滴的累積咖啡知識。過程中，也會遇上課程內容和實際狀況不同的情形，這時兩人就會花時間去探索、研究。像是剛開始烘咖啡時，常常因為焦掉或太淺，而將咖啡豆丟掉，持續了兩年左右，烘豆的狀態才趨於穩定。


【種植、經營與行銷，小農們的難題】

剛開始，許老闆以栽種阿拉比卡種為主，後來引進酸質較重的黃波旁來混合阿拉比卡種，同時也栽種紅波旁等其他品種，並運用有機防護的方式栽種。在栽種的過程，也會受到病蟲害木蠹蛾的影響，為防止病蟲害擴大，在發現咖啡樹被寄生時，許老闆父子就會趕緊將受感染的部分燒掉，避免傳染到其他咖啡樹。

談到咖啡產業的困難點時，許老闆父子都提到行銷的困難，由於產量少，每年僅生產大約10噸的咖啡豆，加上小農經營成本高外，從咖啡豆摘下、烘焙到磨製，一杯咖啡需要40天的工時，相當耗時，因此咖啡目前多是自收，無法銷售至國外。

對許展誌而言，從咖啡栽種到後製，由於自己對機械感興趣，因此最喜歡的步驟是烘焙。他對咖啡園也有一些想法和期望，希望將咖啡經營成咖啡農場，讓顧客從體驗採果到參與了解咖啡的製程，也希望太麻里的咖啡產業有機會到國外發展。

然而在起步經營沒多久，許老闆因為身體健康問題，需要開刀休息，這段時間許展誌擔起咖啡園的經營，直到爸爸健康好轉，才又開始一同經營；雖然有想要回到台中或到外面看看不同的世界，但目前對於太麻里的咖啡產業，仍持續投注心力種植、經營。

在經營管理咖啡園時，父子倆偶爾會意見相左，然而許老闆說起自己的兒子，眼中透露著欣慰，除了希望太麻里的咖啡發揚光大外，也期許自己的孩子能夠慢慢接起咖啡園，並趕緊成家，為台東留下生生不息的種子。