賴善能

農夫自製原味冰淇淋，嚐出關山好滋味

【從農夫到賣冰淇淋，他用三個字形容：「不怕死！」】

這緣由說來有趣。賴大哥經營的親山農園位於台東關山，是一間以體驗採草莓聞名的觀光農園。親山農園原本只種田和其他農作物。2001年，台灣加入WTO，進口稻米湧入台灣市場，致使台灣農業遭受打擊。當時適逢關山自行車道建立，親山農園正好就在車道的路線上，賴大哥的爸爸興起觀光農園的主意。他回苗栗老家學習栽植草莓的技術，便引進親山農園，成為台東第一間種植草莓的農園。

親山農園成功打響名號。然而，賴大哥很快遇到了麻煩。「大家都採長得好看的草莓，小顆、不好看的草莓剩下很多……。」為了讓更多人品嚐草莓的滋味，賴大哥開始自製草莓冰棒，然後做果醬，最後研發冰淇淋。賴大哥回想這一路的歷程：「冰棒不受歡迎；果醬是老婆在做的，但她還要照顧小孩，太辛苦了。最後決定做冰淇淋，是因為我愛吃冰淇淋啦！」

從種稻米的農夫，到父親引入草莓觀光農園，最後賴大哥研發冰淇淋，這中間的辛苦，賴大哥隻字不提。在台東沒有人種草莓時，父親勇敢地做出改變；當草莓被浪費後，賴大哥絞盡腦汁地研發新產品；這種不斷嘗試的創新精神，賴大哥用三個字形容：「不怕死！」

【「最好的才能拿出來！」自製配方，堅持品質】

親山農園的冰淇淋，用料紮實，肉眼便能看見冰淇淋中的草莓果肉。這也是親山農園的優勢，自己栽種的草莓，賴大哥捨得下料，每一口都能吃到草莓果肉。除此之外，賴大哥也將關山米作冰淇淋，成為當地獨有的滋味。

賴大哥從網路找方法，摸索著製作冰淇淋，結論卻是：「網路上說的都是錯的！做出來的和他們講的都不一樣！」經歷一次次的失敗，他有了一些心得，乾脆自己找配方，尋找「對的冰淇淋」。什麼才是對的冰淇淋？賴大哥說：「我喜歡吃不甜膩的冰淇淋，用料要比較天然。有些進口的冰淇淋特別甜，吃完就口渴，那種我就不愛。」

賴大哥堅持冰淇淋品質，以致最後研發獨特配方，似乎和他的性格有關。 「我好像從小就這樣，要做好才能拿出來！失敗的產品我都會倒掉，家裡的人都覺得很浪費，但我不想將就。錯了，就重新開始！」

【一年四季都能品嚐關山的好滋味】

問到賴大哥對未來的期盼，他毫不猶豫地說：「當然是開一家冰淇淋店！」賴大哥迷上製作冰淇淋，然而，家人對此並不支持。由於地緣關係，關山很難吸引遊客到訪，開店風險大。但賴大哥的夢想是，大家一想到關山、就聯想到關山冰淇淋，「那就是我的冰淇淋！」說到這裡，賴大哥開心地笑了。

我好奇地問：「賴大哥沒想過離開關山？」賴大哥回：「沒有耶，我鼻子過敏，只要一離開台東就打噴嚏。關山空氣、環境都好，為什麼離開這裡？」我被反問得啞口無言。

賴大哥的冰淇淋之所以好吃，關鍵便是好的草莓，而關山的好風土，能夠栽培出品質優良的草莓。透過賴大哥的冰淇淋，我們一年四季都能品嚐屬於關山的好滋味。