高美慧

用後山寶藏做出招牌南瓜米蛋糕

【處處充滿人情味】

「抱歉啦！原本可以在隔壁訪談的，但現在在趕出貨，你們看整個堆得滿滿的。」望向隔壁的空間，堆放著滿滿的紙箱，幾乎延伸到了門口，而裡頭的人力正忙著包裝。向我們說話的是親水軒西點麵包的老闆娘高美慧。

才剛在櫃台前坐下，老闆娘又起身：「我去拿米鳳梨酥請你們吃！」接著老闆娘端出一個小圓盤，上面緊密地排列九個米鳳梨酥，表皮上的標記可分辨其中口味不同，三個一組、共分為三組。這米鳳梨酥長寬大概只有各三公分，一口放進嘴裡剛好！拿取方便且不用分口吃，便不用怕掉屑，老闆娘笑著說：「吃起來很方便，不知不覺就整盒吃光了。」不只外觀，裡頭的餡料使用土鳳梨，還分為紅藜、咖啡、南瓜三種口味。而這些趕著交貨的米鳳梨酥，是昇恆昌免稅商店要在機場販售的禮品。親水軒老闆娘也正在努力研發新產品，希望未來持續且長遠的合作。

在櫃台前訪談的我們，看著顧客進門，也幫著招呼著；不知不覺融入了顧客與老闆娘的互動。


「今天沒有南瓜吐司？」
「我們沒有原料了，抱歉啦！今天沒有南瓜吐司。」老闆娘回答。
前後好幾組客人問同樣的問題。挑選完架上的麵包，顧客接著從冰箱拿了南瓜米蛋糕，到櫃檯結帳。老闆娘和顧客像是朋友，寒暄、關心、聊了幾句。


【招牌「三金南瓜米蛋糕」】

這店裡的招牌，遠近馳名的南瓜米蛋糕，要從老闆娘剛到關山創業說起。當時生意不好，因為在地居民都有習慣購買麵包的店家；到了夏天，麵包的保存期限短，於是由老公開車載著麵包出去賣。

「那時候我在家拚命做麵包，其實也不知道他去外面怎麼賣，或是賣得如何？後來我才知道，報紙寫說我老公很有愛心，他載去山上都隨便賣，買一百送兩百欸！有一個老人家生活比較辛苦，他就留一堆麵包給他。」

有一天，老闆出去賣麵包，居然載了一整車南瓜回來！「我真被他氣死！想說這麼多南瓜是要怎麼辦！」老闆娘雖是抱怨，但語氣充滿了笑跟愛。

後來接到財團法人石材暨資源產業研究發展中心的邀請，開發深層海水應用方法。「你知道嗎？！我老公居然就直接開車去花蓮，來回五個小時，只為了拿小小的一瓶回來。可以用寄的啊！啊他就直接跑去！真的是齁！」老闆娘覺得又好氣又好笑。聽著她的敘事，更深刻體會到了老闆的熱忱，和兩人之間相互扶持的模式。

碰巧當時農會在推廣米的相關產品，天時、地利、人和，讓米、南瓜、海洋深層水三樣元素相遇，南瓜米蛋糕經過兩個月的研發，正式誕生。白金是139號關山米；黃金是有機栗子南瓜；藍金是東部深層海水。三金組成為親水軒最具代表特色的商品──南瓜米蛋糕，也因為這個蛋糕，打響了親水軒知名度。

【時代在走，店名要改？】

曾經有人建議老闆娘，可以改個時麾的店名打品牌，老闆娘爽朗的笑著回應：「我就是俗！不改名！」她進一步解釋，全臺灣第一條腳踏車道，就是在台東的親水公園旁邊，當時全臺灣遊客慕名而來，帶動關山的經濟發展，旅遊熱潮盛況空前；「親水」兩個字，是她對這裡的情感。而「軒」是小房間，工作室的意思，當時便決議這樣命名，在親水公園附近的一個小麵包店。這個店名已經使用二十個年頭，成為時代記憶的一部分。

如今的關山，安靜閒逸，早已沒有當年的車水馬龍。關於親水軒的未來，老闆娘說，就是努力做好商品，等待景氣變好改善現況！待出爐的麵包香氣，飄散瀰漫在空氣中，為我們的訪談下了一個美麗的句號。